自從知道日本時代嘉義市有間咖啡店的店名叫「ひのき」（hinoki，黃檜、台灣扁柏的日語名稱，但一般都拿來指稱「檜木」），就很想知道這間店究竟位在榮町二丁目的何處，前幾天查資料偶然看到一張日本時代的老地圖（1932年），裡面居然就有標示了ひのき咖啡店的所在。但此地圖較著重表現性，因此準確性須再查證。
因此我再去查1936年的大日本職業別明細圖，發現此區有一間店名標示為「ヒノキ」，也就是「ひのき」的片假名寫法，位於振文堂書店與白井藥局之間。透過這些佐證，也終於確認了ひのき咖啡店的位置。
能夠在嘉義市靠近噴水的精華地段開設咖啡店，且還刻意選了「ひのき」這一個不論在產業、物件甚至氣味上，都嘉義市當時最代表性的特質，開店老闆有其在地思維。推開這一間「ひのき咖啡店」的門，這裡應該也是當時市區裡知名的「獨立小店」吧！或許再過不久，對於「ひのき」的歷史與復興有想法的嘉義市，會再次出現以「ひのき」為名的小店也說不定哦。
